La rivoluzione digitale dell'informazione
Le alghe fanno parte dell’alimentazione umana da millenni, ma in Occidente sono state riscoperte solo da poco. Prima che l’inquinamento danneggiasse così tanto la flora marina, anche il Mediterraneo era ricco di alghe commestibili. Oggi le associamo più che altro alla cultura orientale, come quella giapponese, da cui provengono alcune specie. Per la salute sono […]
Yuzu, un nome forse ancora poco conosciuto nella cucina italiana. Si tratta di un agrume nato in Cina e che poi è stato adattato dal Giappone. Un frutto molto aromatico che viene impiegato nella gastronomia nipponica, ma anche dagli chef di casa nostra. La caratteristica dello yuzu è il profumo intenso, per questo in cucina […]